Tökéletes példája az egyféle töltetékkel, kétféle (reform és nem reform) tésztával elkészíthető ebédeknek. (Persze ha valaki súlyos gluténérzékeny, inkább ne próbálja ki így egyben sütve... De egy "sima" IR-es lazán bevállalhat néhány fehérliszt-molekulát véletlenségből :))
A tészták:
A fehérlisztes:
- 200 gramm finomliszt
- 100 gramm szobahőmérsékletű vaj
- fél pohár tejföl
- 1 teáskanál só
A reform:
- 200 gramm gluténmentes liszt, nálam most 50 gramm mandulaliszt, 50 gramm gesztenyeliszt, 50 gramm lenmagliszt és 50 gramm tökmagliszt (nem gluténmentesen 100 gramm teljes kiőrlésű és 100 gramm finom őrlésű tönkölyliszt)
- a többi hozzávaló ugyanaz, mint a fehérlisztesnél.
Mindkét tészta néhány mozdulattal összegyúrható. A tészták felét kivajazott piteforma aljába nyújtjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük (erre azért van szükség, hogy ne áztassa el az alját a töltelék).
Közben haladunk a töltelékkel:
- 500 gramm darált sertéslapocka
- egy fej hagyma
- 5 szál újhagyma felkarikázva
- kis olivaolaj
- 150 gramm cukormentes kukoricakonzerv (a Bonduelle-nél pl. van ilyen)
- 1-1-1 evőkanál pirosarany, mustár és majonéz
- 2 teáskanál só
- őrölt tarkabors
- egy pohár tejföl
- 10 deka szeletelt trappista sajt.
A töltelékhez először kis olivaolajon üvegesre pároljuk a felaprított hagymát, erre rádobjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. A sajt kivételével az összes többi hozzávalót hozzákeverjük, egyet forralunk rajta, hogy összeálljon.
A tölteléket az elősütött tésztákra öntjük és beborítjuk a sajtszeletekkel, végül rányújtjuk a kétféle tésztát (nagyjából kisakkozva, hogy ahol a pite alja reform, arra kerüljön a reform tető is :)). A pite tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, és kicsit megszurkáljuk villával, hogy ne púposodjon fel, miközben sül. 200 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük (a fehérlisztes tésztán jobban látszik, hogy mikor van készen :)).
Ha el szeretnénk kerülni a reform vagy a hagyományos vonalat, duplázzuk meg a másik féle tészta adagját, és lesz egy vagy ilyen, vagy olyan egész piténk.:)
